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국내 AI 생태계

에이징테크바이오, AI 정밀발효로 유산균 BR5 산업화

전자신문 SW·2026-10-01

요약

에이징테크바이오가 국산 유산균 BR5(KACC 92338)를 기반으로 발효식품 개발과 AI 정밀발효 기술 고도화에 나섰다. 이 회사는 BR5를 적용한 뉴로밀크와 뉴로요거트를 상용화했으며, 대량 배양과 동결건조 원료·스타터 사업도 추진하고 있다. 균주 배양부터 원료화, 제품 개발까지 사업 영역을 확대하는 가운데, BR5 배양 데이터를 분석해 생산 조건을 최적화하는 기술도 개발하고 있다.

큐레이터 노트

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AI를 발효 공정의 생산 조건 최적화에 적용한 사례로, 식품·바이오 제조 영역에서 AI 활용이 넓어지고 있음을 보여준다.

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