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국내 AI 생태계

외식 프랜차이즈, 인건비·식자재비 부담에 AI 도입 확산

전자신문 IT·2026-10-15

요약

인건비와 식자재비 부담이 커지면서 외식 프랜차이즈 업계가 AI를 활용한 매장 운영 효율화에 나서고 있다. 점주의 경험에 의존하던 식자재 발주를 데이터 기반 방식으로 전환하는 것이 핵심이며, 고객·직원 관리와 조리 공정까지 AI 활용 범위를 넓혀 점주의 반복 업무와 원가 부담을 줄이려는 전략이다. 농림축산식품부의 '2025년 외식업체 경영실태조사' 결과도 이러한 운영비 부담 심화를 뒷받침하는 것으로 언급됐다.

큐레이터 노트

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점주 개인의 경험과 감에 맡겨졌던 발주·운영 결정을 데이터 기반으로 바꾸려는 시도로, 소상공인 영역에 AI 도입이 확산되는 사례로 볼 수 있다.

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